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养生:白酒养生与饮食健康

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2017-09-27 * 浏览 : 62
    【白酒知识介绍】
    白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,?#39135;?#20026;白酒。白酒芳香浓郁,?#24049;?#36719;润,风味多样。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。

    白酒是一种高浓度的酒精饮料,根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源?#38382;?#35828;法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证,其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。

    【营养分析】
    白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的?#21860;?#38108;、锌,几乎不含维生素?#36879;啤?#30967;、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少?#24247;?#24230;白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的?#31921;?#23545;循环系统及心脑血管有利。

    【白酒适合人群】
    ?#35805;閎司?#21487;食用。
    1. 35岁以上的?#34892;?#21644;过?#21496;?#32463;期的妇女,每隔一天喝一小杯白酒,对防治心血管疾病有一点定的辅助作用;
    2. 阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。

    【制作指导】
    1. 烹调菜肴?#20445;?#22914;果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里洒一点白酒,?#32431;?#20943;轻酸味。
    2. 烹调中,用酒十?#31181;?#35201;,酒能解腥起香,使菜?#35748;?#32654;可口,但也要用?#20204;?#20498;好处,否则难以达到效果,甚?#31921;?#36866;得其反。
    3. 白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用,有利于饮用者的健康。
    4. 空腹时饮酒更容易?#20960;?#30828;化,这与蛋白质摄入量不足更?#36164;?#32925;脏受损有关。
    5. 饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物,否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚?#20102;劳觥?br/>
    【食疗作用】
    白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;
    可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;
    主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

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